Svavelticka - "chicken of the woods"

Precis som en kommentar gör gällande är svampen på den stora eken på Gustafsberg svavelticka. Det bekräftar idag jourhavande biologen Lars-Åke Janzon på Naturhistoriska Riksmuseet.

Och den är en matsvamp som smakar kyckling. Vem hade trott det?

Så här står det på Naturhistoriska Riksmuseets hemsida:

Svavelticka, Laetiporus sulphureus

Svavelticka är en brunrötesvamp (se nedan) som lämnar efter sig mer eller mindre kubformade bitar av veden. Arten bildar fruktkroppar redan i början av juni och kan sedan hittas ända till senhösten. Fruktkropparna växer i flera våningar och är gula med ett inslag av orange och rosa, som äldre blekgula. Arten finns inte enbart på ek utan växer också på andra lövträd.

Matvärde

Att äta denna svamp har inte varit så populärt i Sverige, men i England och USA gäller arten för att vara en bra matsvamp. Den kallas för "chicken of the woods", skogskyckling. Tillagad ger den samma tuggkänsla i munnen som när man tuggar på kyckling. Samla in svampen när den är ung. Den skall ha klara gulaktiga färger och vara elastisk när man klämmer på den, inte alltför mjuk och svampig som den är när den precis växer fram.

Tillagning

Skär svampen i bitar ca 3 x 5 centimeter. Lägg bitarna i en kastrull kallt vatten, koka upp och låt koka i någon minut. Häll av vattnet. Svampen är inte giftig, utan avkokningen görs för att mildra dess smak. Lägg bitarna i en het stekpanna utan matfett och svetta ut vätskan. Tryck med en gaffel på bitarna för att snabbare bli av med vätskan. Stek och krydda med salt och peppar och curry. Gör sedan en stuvning och servera med ris."