Det här är en Uddevallare

 
Foto/arrangemang Bohusläns museum

En "Uddevallare" är en klassisk svensk dryck som i grund och botten är ett äldre och lokalt

namn för det vi idag oftast kallar för kaffekask eller kaffegök – alltså varmt kaffe spetsat med

sprit.

Historien bakom namnet

Att drycken fick sitt namn från staden Uddevalla i Bohuslän hänger tätt ihop med 1700-talets

handel.

Under den här perioden hade Uddevalla en mycket omfattande import av fransk konjak. Den fina

spriten spreds över landet, och namnet "Uddevallare" (eller bara "Uddevalla") blev snabbt

synonymt med en rejäl sup eller en spritblandad kaffekopp.

Till och med Carl Michael Bellman odödliggjorde uttrycket på slutet av 1700-talet när han

diktade om att ta sig "en duktig kallsup uddevalla". Under 1800-talet befästes dryckens status

ytterligare och den beskrevs ofta i litteraturen som bohuslänningarnas absoluta älsklingsdryck.

En som ofta framhöll drycken var Sveriges ärkebiskop, den Uddevallafödde Anton Niklas

Sundberg.

Det klassiska receptet (Mynttricket)

Hur blandar man då en äkta Uddevallare? Enligt den klassiska och smått legendariska

traditionen krävdes inga decilitermått. Allt man behövde var en kaffekopp (gärna lite konisk, det vill säga

smalare i botten) och ett mynt:

 

* Förberedelsen: Lägg en slant (förr ofta ett kopparmynt som en 1-öring) i botten av

kaffekoppen.

 * Kaffet: Häll på starkt, svart kaffe tills myntet döljs helt av den mörka drycken.

 * Spriten: Fyll därefter på med konjak eller okryddat brännvin. Spriten tunnar ut kaffet, så du

ska hälla precis tills myntet framträder och blir synligt igen.

(I vissa mer komplicerade varianter av mynttricket la man ner både en kopparslant och en

silverslant, men principen var densamma – kaffe tills slanten försvann, sprit tills den syntes igen).

Uddevallaren idag

Även om mynttricket och kaffekasken lever kvar i minnet hos den äldre generationen, har ordet

fått en ganska rolig dubbelbetydelse i modern tid. Om du idag går in i en matbutik i Bohuslän

och letar efter en "Uddevallare", är sannolikheten stor att du istället kommer ut med en

lokalproducerad tjock grillkorv från det lokala charkuteriet Rybergs! ///